Många hemmabakarе stannar upp när de ska välja mellan färsk och torrjäst. Sanningen är att baka bröd med torrjäst är både enklare och smidigare än vad många tror. Du får lika smakrikt bröd utan att behöva springa till affären eller oroa dig för att jästen blir för gammal. Det är en praktisk väg till hemmagjort bröd som lyckas varje gång, helt enkelt.

Vad är torrjäst och varför välja det?

Torrjäst är jäst som torkas och paketeras i små påsar. Det är helt enkelt färsk jäst utan vattnet. Jämfört med färsk jäst varar torrjäst mycket längre och doseras lättare. En påse torrjäst på sju gram räcker för omkring 500 gram mjöl. Du kan använda samma mängd oavsett om du bakar en gång eller flera gånger i veckan. Både nybörjare och erfarna bakare älskar torrjäst för att det ger samma smakrika resultat utan krånglet. Det är nästan för bra för att vara sant.

Enkla steg från deg till färdigt bröd

Börja med fingervarmt vatten, omkring 37 till 40 grader. Blanda torrjäst, mjöl, salt och vatten tillsammans. Degen behöver inte knådas länge, bara några minuter tills den är smidig. Låt degen jäsa minst en eller två timmar i rumstemperatur. Eller ännu bättre (och mitt favoritstrick): häll den i en skål och låt den stå över natten i kylen. Kalljäsning ger både bättre smak och enklare hantering. Blanda gärna råg- och vetemjöl tillsammans för att förstärka den umami-rika smaken som gör bröd så gott. Det märks verkligen skillnaden.

Smak och lagring som gör skillnad

Häll gärna i frön, nötter eller torkad frukt för extra smak och struktur. Solrosfrön, sesamfrön och linfrön är perfekta. De gör brödet både godare och närmare. Torrjäst lagras bäst i kylskåp eller frys så den håller längre. Kontrollera alltid datum innan du använder den, för en gammal påse kan försvåra baktionen.

Det är enkelt att komma igång med hembakning. Torrjäst gör det möjligt för vem som helst att baka bröd som smakar som från bagaren. Nästa gång du passar förbi affären tar du med dig en påse torrjäst hem och provar själv.