Potatismjöl är en hemlig vapen för glutenfria kakor. Det ger mjuk textur, smälter på tungan och är enkelt att jobba med. Glutenfria kakor med potatismjöl har blivit allt populärare hemma hos svenska bagare. Varför? Potatismjöl är naturligt glutenfritt och skapar en konsistens som nästan är omöjlig att skilja från vanliga kakor.

Så lyckas du med potatismjöl i kakblandningen

Potatismjöl fungerar bäst när du blandar det med andra glutenfria mjölsorter. Prova mandelmjöl eller rismjöl för att få fylligare smak och bättre struktur. Kakorna blir annars lätt för smulande.

Gräddtemperaturen bör vara cirka 175 grader. Små kakor behöver bara 10 15 minuter i ugnen för att få fin gyllene färg utan att bli torra (och det är väldigt viktigt).

Smaksätt kakorna med enkla ingredienser som lyfter smaken ordentligt:

• Citronskal och citronsaft ger friskhet
• Vaniljsocker skapar mjuk, varm smak
• Kardemumma ger en lyxig känsla

För fina småkakor formar du degen till små bollar. Tryck lätt med en gaffel innan gräddning så blir ytan jämn och snygg.

Recept och idéer att testa hemma

Citronvaniljkakor är perfekta för nybörjare. Blanda potatismjöl, mandelmjöl, smör, socker och ägg. Tillsätt citron och vanilj. Forma till bollar och grädda.

Kokos- och chokladkombinationen är en klassiker som nästan inte går fel. Potatismjöl gör chokladen extra mjuk och smörig. Barnen älskar den.

Syltkakor blir perfekta med potatismjöl som bas. Konsistensen blir fin och kakorna håller sig fuktiga även dagen efter. Fyll dem med rött bär eller blåbärssylt för extra smak.

Alla kakorna fryser bra. Lägg dem i en behållare och ta fram när du vill. De tinar utan att bli torra och smular.

Vad du behöver veta om potatismjöl

Potatismjöl är stärkelse från potatis, helt naturligt glutenfritt. Det är viktigt att köpa rätt sorts - inte potatismelis eller potatismjöl för matlagning utan just potatismjöl för bakning.

Är kakorna nyttigare än vanliga? De är glutenfria, vilket är viktigt för personer med celiaki. Men näringsvärdet är ungefär samma som vanliga kakor. De innehåller inte mer fibrer eller protein.

Många säger att glutenfria kakor ofta blir torra Det är ett misstag Med potatismjöl och rätt teknik blir de faktiskt mjukare än vanliga kakor Du behöver bara inte övergrädda dem.

Blanda alltid potatismjöl med andra glutenfria mjölsorter för bästa resultat. Rent potatismjöl gör kakorna för smulande. Experimentera tills du hittar blandningen som passar din familj bäst.