Du öppnar ett paket med frystpizza eller köper en läsk på vägen hem. Men har du tänkt på vad ordet "processad mat" egentligen betyder? Vad är processad mat är en fråga värd att ställa när vi äter. Det handlar inte bara om hälsa det handlar om att förstå vad som hamnar på tallriken. (Eller ja, kanske både och.)

Processning är en naturlig del av matlagningen

Processning börjar redan när du skär upp en tomat eller kokar pasta. Det är en naturlig del av matlagningen, inte något dåligt i sig. Frysning, torkning och kokning är exempel på enkel processning som gör maten säkrare och håller längre. Organisationer som WHO använder något som kallas NOVA-klassificeringen för att dela in mat i fyra olika grader av bearbetning.

Fyra grader av bearbetning

Helt oprocessad mat: Frukt, grönsaker, kött och fisk i sitt naturliga tillstånd.

Kulinariska ingredienser: Olja, smör, salt och socker som vi använder hemma.

Enkel processad mat: Hemgjord syllterad, bröd, konserverad fisk och rökt kött. Maten kombinerar oprocessade ingredienser med enkla processer som rökning och saltning.

Ultraprocessad mat: Läsk, godis, fryst pizza och hamburgare. Dessa innehåller många tillsatser och industrikemikalier som vi aldrig använder hemma.

Varför ultraprocessad mat ökar

Ultraprocessad mat smakar bra och kostar mindre. Tillverkare byter ut dyra råvaror mot billigare substitut. En läsk kostar mindre än en frukt. En fryst middag tar fem minuter att värma. Det är enkelt, praktiskt och billigt men ofta inte särskilt näringsrikt. Och det märks i kroppen över tid.

Smartare val i köket

Du behöver inte undvika all processad mat. Läs istället ingredienslistan. Om du inte känner igen ingrediensen hemma, är det förmodligen ultraprocessat. Tillaga mat själv när du kan då vet du exakt vad du använder. Bygga måltider på helt oprocessad mat som bas: potatis, ris, bönor, kyckling och grönsaker. Använd sedan processade ingredienser som smör och salt medvetet.

Små ändringar gör skillnad. En hemlagad soppa istället för en ferdigrättelse. Ett äpple istället för en energidryck. Det är inte om att vara perfekt det är om att göra bättre val de flesta dagarna. Det är faktiskt mycket enklare än vad många tror.