Fisk i folie i ugn är en av de enklaste och mest smakrika metoderna för att tillaga fisk. Fisken blir fuktig, mild och full av umami-smak (som gör att det smakar så gott). Det här receptet passar både vardagsmiddag och festmåltid, och tar bara 15 minuter från ugn till bord.

Varför folie gör fisken så god

Folien fungerar ungefär som en mikrovågsugn. Den bevarar all fukt och arom så att fisken aldrig blir torr. När du lägger fisken tillsammans med grönsaker, smör och örter händer något magiskt. Tomat, svamp och dill förstärker smaken tillsammans med fisken. Resultatet blir en djup, rund smak som fyller munnen.

Så tillagar du fisk i folie på 15 minuter

Värm ugnen till 200 225°C. Lägg fisken på ett stort stycke folie. Slå in den tillsammans med grönsaker, kryddor och ett nöt smör. Vik folien ordentligt så inget ånga slipper ut.

Torsk och kolja behöver 10 12 minuter. Lax behöver 12 15 minuter. Fryst fisk behöver ungefär 50 procent längre tid (bara räkna med det). Fisken är färdig när köttet är ogenomskinligt och flagna lätt med en gaffel.

Prototipp: Förbered foliepaketen några timmar innan och förvara dem i kylen. Då blir middagen helt stressfri.

Grönsaker och smaker som förstärker umami

Purjolök och tomat är klassiska val som fungerar med all fisk. Svamp ger en djup, mörk smak som förstärker umami ännu mer. Citron gör fisken fräsch. Dill och persilja är traditionella örter, men pesto och timjan fungerar också utmärkt.

Experimentera gärna. Prova paprika, zucchini eller rabarber. Varje grönsak bidrar med sin egen smak och gör rätten till något alldeles eget. Anpassa efter vad du tycker och vilka allergier du har i familjen.

Snabba svar på vanliga frågor

• Fryst fisk? Ja, men förläng tiden med cirka 50 procent.
• Hur vet jag att fisken är klar? Köttet ska vara ogenomskinligt. En termometer visar 55 60°C.
• Kan jag förbereda dagen innan? Ja, paketen hålls perfekt i kylen några timmar.
• Mjölkfritt? Byt till mjölkfritt smör eller olja.

Fisk i folie i ugn visar att enkel matlagning kan ge fantastisk smak. Försök redan i veckan.