Sökord som "röd fisk 3 bokstäver" leder ofta till samma svar: uer. Den här fisken är en favorit bland matälskare som bryr sig om umami den femte smaken som gör mat riktigt läcker. Uer är inte bara ett korsordsvar, den är en ingrediens som lyfter din middag från vanlig till minnesvård (eller åtminstone mer intressant).

Vad är uer egentligen?

Uer är en röd fisk som lever i kustnära vatten på 10-200 meters djup. Den har en rund kropp och rödaktig färg som är lätt att känna igen på fiskmontern. Smaken är mild men fyllig, och fisken innehåler mycket glutamat den aminosyra som skapar umami. Helt enkelt gott.

Så lagar du uer hemma

Uer är enkel att laga och tål många kokmetoder, vilket är praktiskt när man inte är så driven. Steka den i en het panna med smör och salt, eller grilla den på ett galler om vädret tillåter. En klassisk variant är stuvning med tomater, vitlök och örter som torkad timjan. Marinera fisken i citron och olivolja innan du lagar den det gör smaken ännu bättre och ger den en fräsch touch.

Välj hållbar uer

Fångstmetoden spelar stor roll för miljön, och det är värt att tänka på när du handlar. Långrev är bättre än trål eftersom det är mer selektivt och skadar havet mindre. Kolla WWF:s fiskguide innan du köper där kan du se vilka områden som är säkra att välja från och vilka du bör undvika.

Varför umami gör skillnad

Umami är en smak som gör maten smarrare och djupare. Uer är naturligt rik på glutamat, vilket är kärnan i umami. Kombinera fisken med andra umamirika ingredienser som tomater, lökar och mörkröstad sojasås då förstärks smaken ännu mer. Det är faktisk skillnaden mellan en okej middag och en som du minns dagen efter.