Panerad fisk behöver rätt sås för att bli riktigt bra. Sås till panerad fisk crème fraiche är en klassisk svensk favorit som gör skillnaden mellan en vanlig middag och något verkligt gott. Den krämiga såsen balanserar den sprida fisken perfekt och ger varje tugga en djupare smak. Det är enkelt, men effektivt (och så gott).

Varför crème fraiche är perfekt till panerad fisk

Crème fraiche ger såsen en mjuk, krämig konsistens utan att bli för tung. Den är mildare än vanlig grädde och sätter sig inte lika tungt i magen. Fermenteringen skapar en naturlig umamismak den djupa, läcker smak som gör maten mer tillfredsställande.

Fisken själv innehåller umami, och när du blandar den med crème fraiche förstärks smaken ännu mer. Det är därför kombinationen funkar så bra. År 2024 ser vi att svenska hemmen använder mer crème fraiche i såser, och sås till panerad fisk är en av de mest populära varianterna. Det märks på alla matbloggar och receptsidor.

Enkel grundrecept och smakfulla varianter

Blanda 2 dl crème fraiche med 1 msk majonnäs. Tillsätt 1 msk färsk hackad dill, saften från en halv citron, och salt och peppar efter smak. Blanda allt väl och låt stå en stund innan serveringen.

Klassisk variant: Tillsätt hackad gräslök och lite picklad citron för extra skärpa.

Varmserverad variant: Värm såsen försiktigt på låg värme. Den blir fin till grillad fisk eller lax.

Växtalternativ: Använd vegansk crème fraiche eller vegan majonnäs. Smaken blir nästan identical och passar till alla fiskrätter.

Svar på det du undrar över

• Hur länge håller såsen? Upp till 2 3 dagar i kylen om den står i ett tätslutande kärl.
• Kan jag använd vanlig grädde istället? Ja, men crème fraiche ger bättre smak och konsistens.
• Fryst dill istället för färsk? Absolut. Använd cirka 1 msk fryst dill per 2 dl crème fraiche.
• Passar såsen till annan fisk? Den är fantastisk till lax, torsk och grillad fisk.

Prova såsen hemma på vardagsmiddagen. Du behöver bara några ingredienser och fem minuter. Resultatet blir en måltid som smakar både hemlagad och lite speciell på samma gång.