Panerad fisk är en klassisk svensk rätt som många älskar. Men utan rätt sås blir den bara halvvägs god, helt enkelt. En bra sås till panerad fisk gör skillnad mellan en vanlig middag och något riktigt läckert. Vi visar dig vilka såser som fungerar bäst och hur du gör dem själv.

De två stora såstyperna

Det finns två sätt att tänka när du väljer sås till panerad fisk. De kalla såserna är gjorda på gräddfil, majonnäs och färska örter som dill De är lätta, friska och balanserar den feta och krispiga fisken perfekt Citron eller inlagd gurka ger sälta och syra som lyfter fram smakerna på ett riktigt bra sätt.

Sandefjordsås är ett varmare alternativ från Norge som många gillar. Den görs på smör, grädde och crème fraîche som blandas tillsammans. Den är krämig, mild och passar bra om du vill ha något mer lyxigt till maten. Många serverar den varm direkt till fisken (och det är helt rätt att göra det).

Så gör du en enkel och god dillsås

Dillsåsen från skolans matsalar är fortfarande favorit hos många. Börja med en bas av gräddfil och majonnäs i ungefär lika delar. Hacka en bostongurka fint och blanda in tillsammans med färsk dill. Smaka av med lite salt, peppar och citron. Låt såsen vila i kylen minst 30 minuter innan du serverar den. Då drar smakerna ihop och blir godare än om du använder den direkt.

Rätt pairing gör skillnad

Panerad fisk smakar bäst när du serverar den som en komplett måltid. Kokt potatis eller potatismos är klassikt tillbehör. Gröna ärtor eller annan grönsak gör maten färgrik och balanserad. Lägg fisken på tallriken, en skopa sås bredvid och potatis med grönsaker. Då får du alla smaker tillsammans och varje tugga blir bättre än den förra.

Experimentera gärna hemma och hitta din favoritsås. Några gillar det klassiska med dill och gräddfil. Andra föredrar något varmare och fetare. Testa båda och se vad som passar dig bäst (det roliga är ju att testa sig fram).