Pasta scampi chili, vitlök grädde är rätten du gör när du vill imponera snabbt på vardagsmiddagen. Räkan stekas snabbt, vitlöken ger djup, chilin biter till, och grädden binder allt tillsammans. På under 30 minuter har du en restaurangrätt hemma (och ingen behöver veta att du bara använde ett stekpann och en gryta).

Hur du lagar perfekt scampi-pasta hemma

Börja med att koka pastavattnet och salta det väl. Stek vitlöken i olivolja på medelhög värme tills den doftar fantastiskt inte längre, för då blir den bitter och det är inte kul. Lägg i scampin och stek på hög värme i två minuter per sida. Den ska bara ändra färg, inte mer.

Häll i vitt vin och låt det bubbla bort på en minut. Nu kommer det bästa delen: grädden. Häll den långsamt medan du rör hela tiden. Tillsätt lite pastavatten för att få rätt konsistens. Smaka av och justera salt, peppar och chili efter din smak. Koka pastan enligt förpackningen och blanda den direkt i såsen.

Tips: Använd linguine eller spaghetti som fångar upp såsen bättre än tjockare sorter. Och var försiktig med chilin det är mycket lättare att lägga till än att ta bort.

Enkla varianter och smarta byten

Muskler fungerar lika bra som scampi och ger en annan textur som många tycker om. Räkor går också utmärkt om scampi är svårt att hitta. Vill du göra rätten vegansk? Byt scampin mot rostade zucchini eller champinjoner de får en härlig karamelliserad yta.

Använd växtbaserad grädde istället för vanlig. Toppa alltid med riven parmesan och färsk persilja det gör verkligen skillnad. Servera med ett gott bröd för att suga upp den krämiga såsen. Det är ingen skam att göra det.

Vita viner som Pinot Grigio eller Vermentino passar utmärkt till rätten och höjer hela måltiden på ett enkelt sätt.

Den här rätten visar att enkel matlagning kan vara både elegant och smakrik. Du behöver inte många ingredienser eller timmar i köket för att åstadkomma något riktigt gott. Prova den redan i veckan och se själv.