Kyckling pasta soltorkade tomater är en av Sveriges mest älskade pastarätter. Den kombinerar italienska klassiker med svenska smaker på ett enkelt men imponerande sätt. Rätten kallas ibland "Marry Me Chicken" för att den är så god att den kan få någon att vilja gifta sig med dig. (Ok, kanske lite överdriven, men du fattar poängen.)

Vad gör rätten speciell

Soltorkade tomater är nyckeln till den djupa, koncentrerade smaken. De ger en lätt söt-skarp ton som gör rätten mycket mer intressant än vanlig tomatsås. Grädden skapar en krämig bas medan kycklingen tillför protein och en bra textur. Tillsammans bygger de upp umami den femte grundsmaken som får maten att kännas fyllig och tillfredsställande på ett sätt som svårt att förklara.

Ingredienser och praktiska tips

Välj soltorkade tomater i olja för maximum smak. Vispgrädde fungerar bäst, men crème fraîche eller mascarpone ger ännu större rikhet. Parmesan är klassisk, fast Grana Padano duger också perfekt.

• Pastavattnet: Använd lite när du blandar det binder såsen perfekt
• Färska örter: Basilika och persilja ger fräschör som balanserar grädden
• Extra smak: Citronskal, kapris eller spenat lägger till en ny dimension
• Tid: Rätten tar bara 20 minuter från start till slut

Anpassningar för olika behov

Annan pasta? Rör, fettuccine eller penne fungerar lika bra. Vegetarisk version? Byt kycklingen mot champinjoner, rökt tofu eller linser. Hur länge håller det? Upp till 3 4 dagar i kylen. Värm försiktigt för att inte torka ut såsen. Kan man göra det dagen innan? Ja, men lägg grädden först när du värmer upp igen. Det småkaggar ofta mindre då.

Vilket vin passar bäst

En vit Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc kompletterar smakerna perfekt. Dessa viner har tillräcklig skärpa för att skära genom gräddan utan att det blir för tungt. Vill du ha rött passar en lättare Chianti eller Sangiovese bra istället. Vinens friskhet balanserar rätten och gör att du orkar äta en ordentlig portion utan att må dåligt efteråt. Skål och smaklig måltid!