Krämig pasta med bacon och parmesan är en rätt som får de flesta att vilja ha mer. Bacon ger sälta och rökiga smaker, medan parmesan skapar en djup umamismak som gör rätten helt orstlig. Kombinationen av grädde och smält ost skapar en såsöm som bara smälter på tungan. Enkelt sagt: det är skitgott.

Var kommer rätten ifrån?

Rätten är inspirerad av italiensk carbonara men med en krämigare vridning. Bacon bidrar med sin saltstyrka och rök (det är nästan som att få ett helt rökerihus i munnen), medan parmesanostens nötiga, umamibomba gör såsen fyllig och rik. Tillsammans skapar de en perfekt balans mellan smak och textur. Det är inte särskilt komplicerat egentligen.

Såsen hemligeten bakom smaken

Smältad parmesan blandad med grädde eller crème fraîche är basen till en fantastisk sås. Här kommer triket: spara lite av pastavattnet när du häller av pastan. Det varma vattnet hjälper till att binda ihop såsen utan att den klumpar sig. Detta enkla knep gör skillnaden mellan en slemmig och en silkeslen sås. Många glömmer bort detta men det är faktiskt superviktigt för resultatet.

Så tillagas den perfekt

Koka pastan al dente så den behåller lite tugga. Stek baconet tills det blir knaprigt och gyllene. Smält sedan parmesan försiktigt på låg värme tillsammans med grädde. Spaghetti eller mezze maniche fungerar bäst för att fånga denna underbara såsöm. Du vill inte att pastan ska vara för mjuk när den möter såsen.

Smakfulla variationer och tips

Hacka in vitlök för skarphet, eller tillsätt svartpeppar för värme. Färsk persilja spridad på toppen ger både färg och friskhet. Purjolök, tomater eller mascarpone kan också läggas till om du vill ha mer komplexitet i smakerna. Själv brukar jag även strö över lite röd paprika för att det ser nimare ut på tallriken.

Gör det hemma i kväll

Det tar bara ungefär tjugo minuter från start till slut. Du behöver inte många ingredienser och sannolikheten är att du redan har de flesta hemma. Nästa gång du känner dig lat men vill äta något riktigt gott är detta rätten att göra. Dina familjemedlemmar kommer att älska dig för det.