Pasta med räkor och chili är en rätt som smälter på tungan.Räkorna bidrar med naturlig umamismak och lätt sötma,medan chilipepparn tillför en frisk hetta som väcker upp smaksinnet.Det här är snabb matlagning på sin höjd perfekt för vardagar när du vill imponera utan att spendera timmar i köket.

Varför räkor och chili passar perfekt tillsammans

Räkorna är fulla av umami, den femte grundsmaken som gör maten oerhört läcker. Den smaken kommer från aminosyror som naturligt finns i skaldjuren. Chilipepparn kompletterar detta genom att tillföra hetta och arom som stimulerar smaklocken på ett helt annat sätt. Vitlöken och olivoljan bildar en aromatisk bas som binder allt tillsammans (och det luktar helt fantastiskt när det fräser i pannan). När du blandar in vitt vin skapas en såsresa som inte bara smärter den njuter och överraskar munnen på varje tugga. Det är kombinationen som gör rätten så magisk.

Så lagar du rätten på 20 minuter

Börja med att koka upp vatten till pastan och lägg i lite salt. Medan vattnet värms hugger du vitlök tunt och frös chilipepparn i skivor. Ta bort kärnorna om du vill ha mildare hetta. Värm olivolja i en stor panna, fräs vitlöken några sekunder tills det doftar underbart, lägg i räkorna och låt dem vändas tills de blir rosa och fasta. Slöska på vitt vin och låt det koka in i några minuter det är värt det. Spara en mugg pastavätska när du häller av pastan. Den är hemlig för rätt konsistens. Blanda pastan med såsen och smaka av med salt och peppar. Justera chilimängden efter hur hettig du gillar det.

Servera som en proffesionell

Linguine eller spaghetti fungerar bäst de fångar upp såsen perfekt. Toppa med färsk persilja och riven parmesan. Ett torrt vitt vin med frisk syra kompletterar rätten och balanserar chilins hetta. Servera med ett gott bröd för att njuta av varje droppe sås. Så enkelt kan god mat vara.