Panerad fisk med remouladsås är en klassisk svensk rätt som aldrig går ur tiden. Den kombinerar knäpprig, gyllene fisk med en smakrik, kall sås. Det är mat som smakar lika bra på vardagskvällen som på festbordet, helt enkelt.

Hemligeten bakom perfekt panering och remouladsås

Paneringen går i tre enkla steg. Först vänds fisken i mjöl, sedan i uppvispat ägg, slutligen i panko. Panko är asiatiskt ströbröd som blir mycket krispigare än vanligt ströbröd (mycket bättre, faktiskt).

Stek fisken i en blandning av smör och neutral olja på medelhög värme. Det ger både smak och en jämn gyllene färg. Fyll inte pannan för mycket fisken behöver plats för att bli knaprig annars.

Remouladsåsen gör du genom att blanda majonnäs med finhackade pickles, kapris, syltlök, lite curry och citron. Låt såsen stå kallt ett par timmar så smakerna utvecklas ordentligt. Vill du en lättare version kan du blanda majonnäsen med gräddfil eller yoghurt istället.

Servera med potatismos, kokt potatis eller ugnsrostade rotfrukter. En fräsch sallad gör rätten ännu bättre, verkligen.

Fisk, smak och hållbarhet på tallriken

Torsk är klassiskt och populärt, men sej och spätta fungerar lika bra. Viktigt är att fisken är fast så paneringen fäster ordentligt utan problem.

Välja MSC-märkt fisk är ett enkelt sätt att tänka miljövänligt. Det betyder att fisken kommer från hållbara fiskeri.

Varför smakar panerad fisk med remouladsås så bra? Krispigheten från paneringen möter den syrliga, krämiga såsen. Det skapar en mångfacetterad smakupplevelse som upplyver både munnen och hjärnan. Det kallas umami och det är precis det som gör maten oförglömlig.

Vill du anpassa rätten? Använd glutenfritt mjöl och glutenfritt ströbröd för glutenintoleranta. För en lättare version kan du minska smörmängden och servera extra grönsaker istället. Rätten passar alla.

Panerad fisk med remouladsås är snabb att laga och passar både vardagen och helgen. Experimentera gärna med olika fisksorter varje sort ger sitt eget smakartat.