Fisk i ugn med crème fraîche är en av de enklaste och godaste klassikerna på den svenska middagsbordet. Kombinationen av mild fisk och krämig, syrlig sås passar perfekt tillsammans fisken blir saftig medan såsen tillför både smak och elegans. Det bästa? Du har maten på bordet på mindre än en timme, vilket gör den perfekt för både vardagsmiddagar och när du har gäster hemma.

Så gör du den perfekta fiskrätten

Börja med att välja rätt fisk. Torsk, sej eller kolja fungerar utmärkt dessa vita fiskar har fast kött och mild smak som passar rätten perfekt. En sak som många glömmer: fisken måste vara helt tinad och torr innan du börjar. Annars blir såsen vattnig och rätten blir inte lika god.

Lägg fiskfiléerna i en smörd ugnsform. Krydda med salt, peppar och lite citron (inte för mycket). Blanda crème fraîche med hackad dill och gräslök, strö det över fisken. Om du känner för det kan du toppa med riven ost för en fin gratinering det blir extra gott på det sättet.

Sätt in i 225 grader i ungskåpen i cirka 20 25 minuter. Fisken är klar när den är helt vit och går isär lätt med gaffeln.

Smaksättningar och vad du serverar det med

Grundrätten är god, men du kan variera mycket genom att testa nya kombinationer. Blanda crème fraîche med citronpeppar, sweet chili, kaviar eller en skvätt senap då blir det någonting helt nytt varje gång.

• Till huvudrätten: Potatismos, kokt potatis eller ris passar bäst
• Grönsaker: Haricots verts, ärter eller en fräsch sallad kompletterar fisken fint
• Dryck: En kall Sauvignon Blanc eller lätt öl passar utmärkt

Prova att lägga tunt skivade citroner eller färsk persilja på toppen för extra fräschör. Små förändringar gör rätten ny utan att komplicera den överhuvudtaget.

Det tog ungefär tjugo minuter att förbereda och tretio att tillaga, och redan satt vi vid bordet med något riktigt gott framför oss. Det är det fina med den här rätten enkel, snabb och alltid smakig. Man blir aldrig trött på den.