Kalmar är en fiskälskares paradis, helt enkelt. Här finns två butiker som säljer fantastisk färsk fisk och skaldjur direkt från båten. Kalmar Fisk och Skaldjur och Blomlöfs erbjuder dagsfärska räkor, kräftor och fisk som du inte hittar överallt. De kokar själva sina skaldjur och arbetar nära med lokala fiskare för att garantera bästa möjliga kvalitet. (Det märks på smaken, faktiskt.)

Färskhet som gör skillnad på smaken

Färskhet spelar en stor roll för hur god fisken smakar. Kalmar Fisk och Skaldjur kokar sina egna skaldjur och hämtar fisk från pålitliga leverantörer. Strax efter båten hem lagras allt kallt helst vid 4°C. Om du köper vildfångad fisk du vill äta rå, bör den frysas i minst tre dygn vid -18°C för att eliminera parasiter. Det är faktiskt viktigt om man tänker på det.

Blomlöfs där butik möter utsikt

Vid gästhamnen ligger Blomlöfs, en plats som kombinerar fiskbutik med restaurang. De har ett eget rökerium i Brömsebro där de tillagar rökade specialiteter. Från restaurangens bord ser du över Kalmar Slott medan du äter havets läckerheter. De erbjuder även catering för privata och företagsevent, vilket är praktiskt om man ska anordna något större.

Lokalt och miljömedvetet på menyn

Många väljer nu miljömärkt fisk istället för vildfångad utan kontroll. Strömming från Östersjön är en klassiker här i Kalmar. Fråga gärna i butiken om ursprunget på fisken personalen vet ofta allt om leverantörerna och kan rekommendera bästa valet.

Enkelt att tillaga hemma

Du behöver inte vara proffikök för att göra god fisk. Lägg en portionsbit i mikron med citron och dill klart på fem minuter. Fisk passar också perfekt i wok eller som smörgåspålägg. Livsmedelsverket rekommenderar fisk två till tre gånger i veckan, och bäst är att variera mellan fetare sorter som lax och magra som torsk.

• Lagra alltid vid 4°C maximum
• Variera fisktyp och tillagning
• Fråga om miljömärke i butiken