Hur mycket pasta per person ska man egentligen räkna med när man lagar mat? Det är en fråga många ställer sig i köket, och svaret är enkelt: 75 100 gram torr pasta per person räcker för en bra huvudrätt. Det verkar kanske lite, men torr pasta blir nästan dubbelt så tung när den kokas. Räcker det? Ja, helt klart.

Rätt mängd för olika situationer

En huvudrätt behöver 75 100 gram torr pasta per person. En förrätt kräver mycket mindre, ungefär 50 gram. Om du lagar buffé eller pastan är bara en del av en större måltid med kött och grönsaker kan du räkna med ännu mindre då är 60 gram ofta tillräckligt.

För barn fungerar 40 60 gram beroende på ålder och aptit. Mät pastan med en köksvåg för att vara säker. (Jag vet att inte alla har en, men det lönar sig.) En knytnäve torr pasta motsvarar också ungefär en portion, och många pastaförpackningar har en portionsring för långa sorter som spagetti.

Umami gör smaken starkare

Här kommer det smarta: umamirika ingredienser kan göra pastan mycket mer tillfredställande. Parmesan, svamp, soltorkade tomater och sojasås förstärker smaken kraftigt.

Det betyder att du ibland kan använda mindre pasta utan att missa någon smak. En rätt med soltorkade tomater och parmesan kan kännas lika mättande med 70 gram som utan dessa ingredienser. Du sparar både pengar och minskar matsvinn, vilket är ganska bra.

Praktiska knep för köket

Anpassa alltid portionen efter dina gästers aptit. Något folk äter mer, något mindre. Om du kokar pasta i förväg är det bäst att köka den al dente, kyla ner den snabbt och värma senare med lite olja eller sås.

Ju mer umami du har i rätten, desto mer flexibel kan du vara med pastaportionen. En rätt med mycket svamp och stark parmesan kräver inte så mycket pasta som en enkel rätt. Det är smarten i att förstå hur smak fungerar.

Att veta hur mycket pasta per person man behöver är bara början. Det verkliga tricket är att kombinera rätt mängd pasta med smakfulla tillbehör. Då blir maten både bättre och mer hållbar för både plånbok och miljö.