Vid Sounds of Umami-upplevelser kombinerar vi mat, musik och atmosfär för att skapa något magiskt. Men innan vi fokuserar på smak och känsla måste vi hålla maten säker. Hur länge kan mat stå framme utan att bli farlig? Det är en fråga som ofta glöms bort, men den spelar stor roll för dina gästers hälsa och din upplevelse.

Två timmar är gränsen

Livsmedelsverket är tydligt: mat får stå framme högst 2 timmar vid 20 25°C. Om det är varmare än 30°C sjunker gränsen till bara 1 timme. Bakterier växer snabbt när maten är varm, och det är inte roligt. Proteinrik mat som kyckling, fisk och mejeri produkter är särskilt känslig. En smörgås med ost eller ett fat med räkor blir farlig mycket snabbare än ett fat grönsaker (vilket är lite orättvist, egentligen).

Så serverar du mat säkert

Små portioner är ditt bästa vapen. Servera bara det som gäster kan äta på ungefär 30 minuter, sedan byt ut det. Använd värmeväska eller isblock för att hålla rätt temperatur. Blanda aldrig ny mat med gammal det sprider bakterier överallt. Titta på hur maten ser ut. Luktar eller ser den konstigt? Kasta den direkt, utan att tveka.

Mat och sensoriska upplevelser

Musik påverkar inte hur länge mat kan stå framme, men den påverkar hur snabbt gäster äter. Rätt ljud och atmosfär gör att folk njuter mer och minskar tiden maten står framme. Det minskar risken för att maten blir farlig. En bra musikval kan både förhöja upplevelsen och hålla maten frisk längre (en win-win, helt enkelt).

Vanliga misstag att undvika

• Kan jag servera samma mat hela kvällen? Nej. Byt ut maten regelbundet, särskilt efter 1 2 timmar.
• Kan jag frysa mat som stått framme? Nej, aldrig. Det ökar risken för matförgiftning.
• Gäller reglerna för vegansk mat? Ja. Även växtbaserad mat blir farlig vid rumstemperatur.

När du följer dessa enkla regler skapar du både säkra och minnesvärda stunder. Gäster känner sig trygga när de vet att maten är färsk. Det är grunden för en bra Sounds of Umami-upplevelse. Säkerhet och njutning går helt enkelt hand i hand.