Hemmagjord pasta smakar helt annat än mat från en burk. Men många misslyckas när de kokar pasta hemma. Anledningen? De tror att det räcker med att hälla vatten och vänta. Hur kokar man pasta rätt då? Det handlar om små trick som gör enorm skillnad. Lär dig rätt teknik, och du får perfekt pasta varje gång. Det är faktiskt mycket enklare än folk tror.

De grundläggande stegen

Börja med att välja rätt pastatyp för din rätt. Långpasta som spaghetti passar till lätta såser. Rörformad pasta som penne håller tjockare såser bättre (och ja, det gör faktiskt skillnad). Använd ungefär 1 liter vatten per 100 gram pasta. Det verkar mycket, men pastan behöver plats för att koka jämnt.

Sätt på vattnet och låt det koka hårt innan du tillsätter pastan. Salta vattnet ordentligt det ska smaka som havet. Smaken går in i pastan och gör den god från insidan.

Kasta in pastan och rör om den första minuten så den inte klibbar. Kolla på förpackningen hur lång tid den tar. Men smaka på pastan några minuter innan tiden är slut. Den ska ha lite motstånd när du biter på den det kallas al dente. Det är den perfekta konsistensen, helt enkelt.

Umami gör pastan ännu bättre

Pastalagning och umami-smaker passar perfekt tillsammans. Umami är den femte grundsmaken. Det gör maten djupare och mer tillfredsställande. Tillsätt ingredienser som naturligt innehåller umami när du gör såsen.

Mogna tomater är fullpackade med umami. Riv lite parmesan över pastan mognaden i smaken är helt fantastisk. Svampar, särskilt champinjoner, ger också stark umami-smak. Låt dessa ingredienser koka en stund i din sås så förstärks allt runt omkring.

Vanliga misstag att undvika

Många lägger olja i kokvätskan. Det stoppar inte pastan från att klibba det hindrar faktiskt såsen från att fastna på pastan senare. Slipp oljan helt.

Bryt aldrig pastan i mindre bitar.Långa delar är vackrare och roligare att äta.De tar längre tid att koka,men det är värt det.

En blöt massa av pasta är en mardröm. Den ska ha lite hårdhet kvar. Spara alltid lite pasta-vatten innan du häller av den. Det vattnet innehåller stärkelse som binder ihop såsen perfekt med pastan. En skål kokande vatten är guld värt när du mixar ihop allt till slut.