Rätt mängd gram pasta per person handlar inte bara om att fylla magen. Det påverkar hur väl smakerna kommer fram, särskilt när du använder umami-rika såser. En kraftfull tomatsås eller svampsås behöver inte mäta sig med för mycket pasta. Balansen mellan pasta och sås gör skillnaden mellan en perfekt måltid och något som smakar av lite för mycket stärkelse.

Hur mycket pasta behöver du?

För torrt pasta som huvudrätt räknar du på 75 100 gram per vuxen. Det är utgångspunkten för de flesta måltider. Barn behöver mindre: 50 70 gram. Mängden ändras lite beroende på pastatyp:

• Långpasta (spaghetti, linguine): 75 100 g
• Kort pasta (penne, rigatoni): 75 100 g
• Fylld pasta (ravioli, tortellini): 120 150 g
• Färsk pasta: 80 120 g

Viktigt: väg alltid torr pasta, aldrig kokt. Vattnet gör den mycket tyngre.

Rätt mängd för din måltid

I italiensk matkultur är pasta ofta en förrätt i en flerkursrätt. Då räcker 75 gram per person helt utmärkt. Som huvudrätt hemma tar du gärna upp det till 100 gram, särskilt om såsen är lätt.

Med kraftfull tomatsås eller svampsås? Sänk då portionen till 75 80 gram (det är nog mer än vad folk tror). Dessa umami-rika såser är intensiva och behöver inte mycket pasta för att ge en mättande måltid. För mycket pasta dämpar faktiskt smakerna istället för att förstärka dem.

En lätt förrätt kräver bara 70 gram. Då blir pastan en god början utan att stoppa magen helt.

Praktiska knep när du lagar

Använd alltid en köksvåg. Det är det enda sättet att vara säker. En mugg eller ett kärl ger olika resultat beroende på hur tätt du packar pastan.

Kom ihåg att torr pasta ungefär tredubblas i volym när den kokar. Det verkar mycket i grytan, men det är helt normalt. Vänta tills vattnet kokar före du häller i pastan, och rör om genast så det inte klumpar sig.

Vanliga misstag att undvika

Många gissar istället för att väga. Det slutar ofta med för mycket pasta på tallriken. En annan klassiker: att slösa på portionen när såsen är rik. Då blir måltiden tung och smakerna försvinner.

Glöm inte att barn behöver mindre. En vuxenportion passar inte en åttaåring. De blir både för mätta och får för mycket kolhydrater i förhållande till sin storlek.

Väg alltid pastan innan du kokar. Det tar tio sekunder och gör skillnad mellan en balanserad måltid och något som känns för tungt.