Bröd i långpanna med havregryn är ett av de godaste brödsmålen som finns i svenska hem just nu. Det kombinerar traditionell bakkonst med moderna smaker, och när du skär i det varma brödet märker du omedelbar hur saftig och mjuk konsistensen är. Havregryn gör hela skillnaden här den ger brödet en nästan grötlik mjuk textur som förstärker umamikänslan på ett naturligt sätt. Helt enkelt så gott.

Varför havregryn gör skillnad

Havregryn förbättrar både smak och konsistens på ett enkelt men kraftfullt sätt. Du får ett bröd som är mycket mjukare och saftigare än vanligt vete- eller rågsiktsbröd. Mjukheten skapar en rikare smakupplevelse, och havregryn bidrar dessutom med en mild, nöjande karaktär som passar perfekt till många pålägg. Det är den där sensoriska upplevelsen mjukheten, doften, smaken tillsammans som gör brödet speciellt för matälskare. Ingen tvekan om det.

Enkla steg från deg till ugn

Blanda två delar rågsikt med en del havregryn för bästa resultat (tror många att det är svårare än vad det är). Använd frisk jäst och låt degen jäsa i minst två timmar tills den dubblats i storlek. Smöra långpannan väl och häll i degen försiktigt den är tjockare än vanlig degbotten. Strö gärna extra havregryn, frön eller linfrön på toppen före gräddning. Grädd på 200 grader i cirka 45 minuter tills brödet är gyllene brunt och ljuder ihåligt när du knackar på botten.

Servera med rätt pålägg

Det här brödet möter smakupplevelsen på ett helt nytt sätt när du kombinerar det med umami-rika pålägg. Prova gräddost med sill, rökt lax med pepparrot, eller hummus med fermenterad gräslök. Dessa kombinationer förstärker varandra brödet blir bakgrunden, påläggget blir huvudrollen. Pickles och syrad gurka ger en fin kontrast till mjukheten (personligen älskar jag den kombinationen).

Svar på det du undrar

Hur länge håller brödet? Det hålls friskt i tre till fyra dagar i sluten påse. Kan det frysa? Ja, det fryser utmärkt och värms upp snabbt i ugnen. Går det utan jäst? Det går med bakpulver, men smaken blir inte densamma jäst ger den klassiska långpannesmaken.

Börja baka detta bröd nästa helg. Du kommer märka hur enkelt det är, och hur dina gäster kommer tillbaka för mer.