Att baka sockerfria kakor för diabetiker låter kanske omöjligt. Men sanningen är faktiskt enkel: du kan njuta av verkligt goda kakor utan att offra smaken eller din hälsa. Det handlar bara om att välja rätt ingredienser och veta några enkla knep.

Varför blodsockret reagerar på vanliga kakor

Traditionella kakor innehåller mycket raffinerat socker. När du äter en sådan kaka stiger ditt blodsockér snabbt. För diabetiker kan detta bli problematisk eftersom kroppen har svårt att reglera sockernivåerna.

Raffinerat socker är hårdbearbetat. Det saknar fiber och näring. Därför absorberas det raskt i blodet. Alternativa sötningsmedel som stevia och erythritol påverkar blodsockret nästan inte alls det är skillnaden som gör sockerfria kakor till ett bra val.

De bästa sötningsmedlen och mjölen att välja

Sötningsmedel: Erythritol och xylitol är klassiska val. De smakar nästan som socker men påverkar inte blodsockret. Stevia är också populärt och väldigt kraftigt (du behöver bara en liten nypa). Hermesetas Lättströ är ett svenskt alternativ som fungerar bra i bakningen.

Mjöl: Mandelmjöl är lågt på kolhydrater och ger en fuktig textur. Bovetemjöl fungerar bra för en nötaktig smak. Kokosmjöl absorberar mycket vätska, så använd det sparsamt.

Enkla knep för att få rätt smak och textur

Sockerfria kakor kan bli torra om du inte är försiktig. Använd fuktig ingredienser: ägg, malen banan eller äppelmossa. De gör kakan saftig och smakrik utan att du behöver tänka så mycket på det.

Välj smaker som fungerar bra utan socker. Kanel, vanilj, citrus och choklad döljer varje liten skillnad. När du byter sötningsmedel kan du behöva justera vätskan lite börja försiktigt och prova dig fram.

Vad finns att köpa redan nu

Du behöver inte baka från början. Svenska märken erbjuder redan goda alternativ. Gille gör sockerfria kakor som apelsinkakor och havrekakor. Kaka.se specialiserar sig på sockerfria bakverk.

Läs alltid etiketten. Kontrollera kolhydrater och vilka sötningsmedel som används. Inte alla sockerfria produkter är lika bra för blodsockret.

Nu är det dags att experimentera. Baka en kaka. Testa ett nytt sötningsmedel. Du kommer att märka att sockerfria kakor kan vara minst lika goda som traditionella utan att ditt blodsockér går på berg-och-dalbana.