Pasta kyckling soltorkade tomater är en favorit på svenska middagsbord, och det är ju inte svårt att förstå varför. Rätten går snabbt att laga, tar bara 25-30 minuter. Kombinationen av saftig kyckling, intensiva tomater och krämig sås skapar något riktigt speciellt. Det är mat som får alla att vilja ha mer på tallriken.

Varför soltorkade tomater gör skillnad

Soltorkade tomater är inte bara vanliga tomater som torkats. Torkningsprocessen tar bort vattnet och lämnar bara smaken kvar - eller ja, nästan bara. Det blir söta, sura och umamrika toner som är mycket kraftfulla. En liten mängd ger mycket smak åt hela rätten. När du blandar dem med grädde och kyckling, får du en sås som smakar som från en italiensk restaurang (och det kostar långt mycket mindre).

Så lyckas du med kycklingen och såsen

Börja med att bryna kycklingbitarna tills de får fin färg. Det tar bara några minuter och ger mycket bättre smak än om du skippar steget. Skala och finhacka vitlöken, tillsätt det tillsammans med de soltorkade tomaterna. Häll på grädde eller mascarpone för krämigheten. Använd kycklingfond för extra djup i smaken.

Det viktigaste tricket? Pastavatten. När pastan är klar, spara lite kokvatten. Några matskedar blandat i såsen gör den nästan perfekt och får den att häfta på pastan istället för att bara ligga där.

Smaka rätten rätt

Frisk basilika är klassisk och passar perfekt här. Strö över lite citronskal för att lyfta smakerna. Parmesanost är ett måste på toppen. Några kapris ger salt och en fin textur. Välj en bred pasta som tagliatelle eller pappardelle - de fångar såsen mycket bättre än vanlig spagetti.

För alla smaker och kosthållningar

Barn älskar ofta rätten utan stark vitlök och extra kryddor. Vegetariska versioner fungerar bra med champinjoner eller rostade grönsaker istället för kyckling. Använd då grönsaksbuljong.

Rester hålls två till tre dagar i kylskåp. Värm försiktigt på låg värme. Till drinken passar vita viner som Chardonnay eller något med frisk syra. Alkoholfritt fungerar också utmärkt.