Många älskar umami-rika rätter men får magbesvär efteråt. Det känns orättvist att behöva välja mellan smak och en nöjd mage. Goda nyheter: du behöver inte göra det valet. Skonsam mat för magen är helt möjligt även när du vill ha richtig god mat.

Varför en känslig mage påverkar dina favoriträtter

Umami finns i tomater, svamp, ost och kött ingredienser som gör maten otroligt god. Men för många är just dessa ingredienser svåra att smälta. En stor skål med tomatsås kan orsaka uppblåsthet. Ett stort stycke hårdost kan ge magsmärta timmar senare (vilket är väl irriterande när du bara ville äta något gott). Det handlar om att välja dessa smaker på ett sätt som magen tål.

Enkla ändringar som gör stor skillnad

Välj kokta grönsaker istället för råa. Kokta tomater är mycket lättare att smälta än färska. En mild tomatsoppa skadar inte, men en stor sallad med hårda tomater kan ge problem dagen efter.

Använd mjuk tillagning. Koka, woka eller ugnsbaka istället för att steka. Mjukt tillagad fisk med potatis är mycket skonsammt. Stekt kyckling kan ge besvär däremot.

Ät mindre portioner oftare. Två små måltider är bättre än en stor. Din mage behöver mindre energi för att bearbeta mindre mängder mat.

Undvik höga FODMAP-ingredienser. Lök, vitlök och vissa bönor skapar gas i magen. Fetaost är mycket bättre än mjölk om du är känslig.

Skapa umami utan att skada magen

Mjuk tomatsås med fetaost är en klassisk kombo som funkar. Koka tomater länge tills de blir nästan sönderkokta, tillsätt laktosfri grädde och smulad fetaost. Servera med väl kokt ris. Magen blir glad och smaken är otrolig.

Grönsaksbuljong med mjuk fisk. En klar buljong med kokta morötter, potatis och vit fisk. Allt blir mjukt och lätt att smälta. Du får umamin från fisken utan något som irriterar.

Havregrötgrönsaker. Havre är mild och närande. Koka den långsamt med kokta grönsaker, och du får en varm, magvänlig rätt som överraskar med smak (jag lova).

Experimentera med dessa kombinationer. Du kommer märka att smak och magvänlighet går helt utmärkt ihop när du vet hur.