Regnbåge är en av Sveriges mest populära matfiskar. Den har mild, något söt smak och rosaaktigt kött som påminner mycket om lax. Regnbåge (fisk) odlas framför allt i sötvatten, ofta i nätkassar längs svenska kuster. Ungefär 40 procent av all fisk vi äter i Sverige är odlad, och regnbågen är ett vanligt val. Det är enkelt att tillaga och passar många maträtter (och jag älskar att den är så flexibel i köket).

Hur regnbåge skiljer sig från annan fisk

Regnbågen har en fast struktur och ett distinkt rött band längs sidorna.Smaken är mild och något sötare än många andra fiskarter.Till skillnad från lax är regnbågen ofta något mindre intensiv i smak.Du kan utan problem ersätta lax med regnbåge i nästan vilket recept som helst utan att något blir fel.Röding är en annan odlad fisk i Sverige,men den är något finare i strukturen.

Klimatsmartare val med cirkulärt foder

En ny trend förändrar fiskodlingen: insektbaserat foder som matas med matsvinn från livsmedelsindustrin. Det är betydligt bättre för miljön än traditionell sojafoder. Mindre vildfångad fisk behövs nu till fiskfodret, vilket är riktigt bra nyheter. Svenskodlad regnbåge med detta slags foder blir ett verkligt klimatsmartare alternativ än importerad lax.

Så väljer och tilagar du regnbåge

Köp märkningar som ASC, MSC eller KRAV för att veta att fisken är hållbar. Se efter ett klart öga och friskt lukt när du väljer fisken. Grilla, baka eller rök regnbågen den tål allt. Du kan även använda den råt i sushi eller ceviche. Håll den kall tills du tilagar den för bästa smak.

Är regnbåge verkligen hållbar?

Ja, särskilt när den är svenskodlad. Svenska odlingar har låg antibiotikaanvändning och bra djurhälsa. Fisken lever i väl kontrollerade förhållanden, vilket gör skillnad. Det nya insektfodret gör produktionen ännu bättre för miljön. Välj svenska märken när du kan, så stödjer du både miljön och lokala odlare.