Pasta med räkor, crème fraiche och vitlök är en rätt som tar tjugo minuter från kall spis till bord. Den krämiga såsen glider på tungan och räkorna ger naturlig umami-smak. Få ingredienser behövs, men mycket smak blir resultatet. Det är därför många älskar att laga den här rätten hemma.

Välj rätt ingredienser och räkor

Börja med räkorna. Både färska och frysta fungerar bra det viktigaste är att de smakar gott. Många sparar pengar genom att köpa frysräkor, som är minst lika goda som färska.

Till pastan passar fettuccine eller spaghetti perfekt. De tjocka banden eller trådarna fångar såsen väl. Citron är hemlighetskoden här. Den balanserar crème fraichens richhet (eller rikhet, som man säger på riktigt svenska). En skvätt citronjuice lyfter fram räkornas naturliga smak på ett sätt som ingenting annat gör.

Spara lite vatten när du kokar pastan. Det vita vattnet innehåller stärkelse som gör såsen tjock och silkeslen. En handfull salt i kokat vatten förbättrar pastans smak väsentligt.

Tre enkla varianter för olika smak

Klassikern med vin: Steka räkorna med vitlök. Häll i vitt vin och låt det koka bort. Blanda i crème fraiche och smält smör. Den här versionen blir rikare och mer festlig. Perfekt när gäster kommer.

Den snabba versionen: Smör, räkor, vitlök och crème fraiche det är allt som behövs. Lägg i lite chili för hetare smak. Den här rätten tar bara tjugo minuter. Superbra när tiden är knapp men magen är hungrig.

Grönsaksvarianten: Lägg till ärtor, broccoli eller färsk tomat. Du får mer näring och volymen ökar. Räkorna blandas med grönsaker som gör maten fylligare utan att det blir tungt.

Näring och smak på samma gång

Räkorna ger omkring tjugo till trettio gram protein per portion. Det är mycket utan att kännas tungt i magen. Proteinet hjälper dina muskler och gör dig mätt längre.

Crème fraiche skapar den perfekta krämiga texturen. Det är inte för tung grädde. Det är inte för ljus yoghurt. Rätt blandning av fett och smak, helt enkelt. Vitlöken förstärker allt den väcker upp räkorna och gör såsen djupare.

En portion innehåller omkring fyrahundrafemtio till femhundrafemtio kalorier. Det är en måltid som mättar utan att överbelasta. Räkorna innehåller jod och selen, ämnen kroppen behöver för att fungera ordentligt.

Nu vet du varför den här rätten är så älskad. Låg på ingredienser. Hög på smak. Börja laga den ikväll.