Pasta pomodoro färska tomater är en italiensk klassiker som bevisar något märkligt: bara några få ingredienser kan skapa extraordinär mat. Det finns ingen hemlig teknik här, ingen komplicerad tillagning. Allt handlar om att välja rätt ingredienser och ge dem tid att utveckla sin smak. Det är därför rätten är så speciell den visar att bra matlagning inte kräver många knep. Du får snart lära dig hur du gör det här hemma.

Välja rätt tomater och olivolja

San Marzano-tomater och körsbärstomater är överlägsna för den här rätten. De har färre frön och en naturlig sötma som andra sorter inte kan matcha. Körsbärstomaterna ger rätten sin friska karaktär och ett behagligt ljus.

Extra virgin olivolja gör en enorm skillnad (allvarligt, det är nästan komiskt hur mycket det spelar roll). En billig olja smälter bara i bakgrunden, men en god olja blir själva rätten. Leta efter kraftfull smak när du handlar det är där pengarna är väl spenderade.

Från pan till tallrik enkel tillagning

Börja med vitlöken. Fräs två till tre klyftor i olivolja på låg värme i sex till åtta minuter tills den blir mjuk, och luktar otroligt gott. Bränd den aldrig det förfular allt. Seriöst.

Häll i hela tomaterna och mosa dem grovt med en sked. Låt såsen sjuda i åtta till tio minuter. Det är här smakerna blir djupare och såsen tjocknar på ett helt naturligt sätt.

Koka pastan al dente och blanda den direkt med såsen. Det är viktigt pastan absorberar tomatsaften bäst när allt är varmt tillsammans. Spara lite pastavattnet för att justera konsistensen om såsen blir för tjock. Du vet ju själv hur det kan bli ibland.

Tillsätt färsk basilika sist. Det håller doften stark och färgen vacker.

Det italienska kökets hemlighet

Den här rätten visar vad italiensk matlagning handlar om: autenticitet och enkelthet framför komplicerade metoder. Du behöver inte många ingredienser. Du behöver bara bra ingredienser.

Testa receptet hemma och köp de bästa tomaterna och oljan du kan hitta. Där ligger skillnaden mellan en okej middag och något du vill göra igen nästa vecka. Enkelt som det.