Pasta ost och skinksås är en klassisk vardagsrätt som de flesta älskar. Det är snabbt att laga, smakar gott och känns hemtrevligt på tallriken. Det magiska är att kombinationen av ost och skinka skapar umamismak den femte smaken som får maten att smaka riktigt fyllig och nöjande. Utan att behöva vara komplicerad blir rätten något helt speciellt.

Från redning till krämig sås

Hemligeten bakom en god ostsås ligger i redningen. Du börjar med att smälta smör i en kastrull, sedan blandar du i mjöl och rör det snabbt så det blir fina pärlor. Det här är starten på din bas.

Nu kommer det viktiga steget. Häll i mjölk långsamt medan du rör hela tiden. Om du gör det fort blir såsen full av klumpar (och det är frustrerade). Låt den koka någon minut tills den tjocknar. Sedan tillsätter du grädde för extra krämighet och sötma.

Vänta med osten tills nu. Låt såsen svalna lite först, annars blir osten grynig och ful. Prästost eller mozzarella smälter fint och ger god smak. Du kan också tillsätta en buljongtärning för att lyfta smaken ännu mer.

Skinka, grönsaker och kryddor

Rökt skinka ger ett helt annat smak än strimlad skinka. Röken skapar djup och personlighet i rätten. Du kan sväva den lätt i pannan för extra smak eller bara röra in den direkt.

Grönsaker som broccoli och tomater gör rätten mer färgfull och näringsrik. De balanserar också den tunga, krämiga såsen. Salt, peppar, oregano och en nypa muskot räcker för att få alla smaker att fungera tillsammans utan att bli konstiga.

Snabbt på bordet utan kompromiss

Hela rätten tar bara 20 till 30 minuter från redning till tallrik. Här är ett praktiskt tips: koka din broccoli i pastavattnet de sista minuterna. Då sparar du både tid, och kastruller.

Rester förvaras i lufttät behållare i kylskåp i två till tre dagar. Värm försiktigt på låg värme när du ska äta det igen, så såsen blir jämn och fryser inte.

Om du vill göra rätten hälsosammare kan du byta grädde mot crème fraiche eller använd en mindre mängd smör. Glutenfritt går helt bra om du använder glutenfri pasta och majsstärkelse istället för vetemjöl i redningen.

En skål pasta ost och skinksås är precis vad många behöver efter en trött dag. Det är varken för svårt eller för långsamt att laga, och smaken blir helt enkelt aldrig besviken.