Järn är en mineralt som kroppen behöver för att transportera syre i blodet och skapa energi. Utan tillräckligt järn blir du trött och orkeslös. Det bra är att mat med mycket järn finns överallt i kött, grönsaker och baljväxter. Men hur kroppen tar upp järnet beror helt på vad du äter tillsammans med det. Det är faktiskt mycket viktigare än folk tror.

De bästa järnkällorna för din tallrik

Det finns två slags järn i maten. Hemjärn kommer från djur och kroppen tar upp det lätt. Blodpudding innehåller mest hela 17,5 mg per 100 gram (ja, det låter mycket, men det är sant). Lever, rött kött och musslor är också utmärkta val om du gillar det.

Icke-hemjärn kommer från växter och tas upp sämre av kroppen. Linser, kikärtor och bönor är bra källor. Även fullkorn, spenat och pumpafrön fungerar bra och de är billigare också.

Det viktiga är att både djurbaserat och växtbaserat järn fungerar, bara på olika sätt. En biff med tomatsallad ger mycket järn och smak. En linsgryta med paprika gör samma sak. Välj vad som passar dig.

Så får du kroppen att ta upp järnet bättre

C-vitamin är din största vän när det gäller järn. Paprika, citrusfrukter och tomat ökar upptaget av järn från växter kraftigt. Äta dem tillsammans med din järnrika mat gör stor skillnad, nästan som att dubblera effekten.

Undvik te, kaffe och vin när du äter järnrik mat de hämmar upptaget. Vänta en timme efter maten om du behöver kaffe. Det är annorlunda än vad många tror, men det funkar.

För vegetarianer är variationen nyckel. Blanda baljväxter, nötter och frön. Ät dem med paprika eller citron. Leverpastej på smörgåsen är ett enkelt sätt att få mycket järn regelbundet (om du tycker om det).

Järn och smak hör ihop

Det märkliga är att mat med mycket järn ofta smakar bättre. Kött, lever och blodpudding har en djup, rik smak som kallas umami. Järn är en stor del av den smaken. Så när du äter järnrik mat får du både hälsa och matglädje på samma gång det är en win-win helt enkelt.