Krämig pasta med kyckling är rätten som fungerar till både vardagsmiddag och när gäster kommer. Den är enkel att göra, smakar underbart och du kan variera den efter vad du har hemma. Dessutom tar den bara omkring 20-30 minuter från början till slut. (Ibland lite mindre om du maler kycklingen själv.)

Från kycklinglårfilé till perfekt gräddas

Val av kycklingdel spelar stor roll. Lårfilé ger mer smak och blir saftig, filé är magrare och går snabbare, medan färs är det snabbaste valet. Stek kycklingen på hög värme tills den får fin färg och vätskan nästan försvunnit. Det skapar bättre smak än långsam stekning, och det är nästan som att ge maten ett litet kick.

Pastaformen är också viktig, faktiskt. Penne, tagliatelle eller gnocchi fångar upp den krämiga såsen mycket bättre än släta formar. Använd pastavatten om såsen blir för tjock. Det hjälper både konsistensen och får såsen att klibba till pastan bättre än du förväntar dig.

Smakgehemligheten ligger i detaljerna

Gräddbas är fundamentet. Vispgrädde eller crème fraîche skapar den lena, fylliga textur som gör rätten så god. Men det är tillsatserna som gör den speciell, och där kan du vara kreativ.

• Spenat, soltorkade tomater eller champinjoner ger extra smak
• Timjan och basilika tillför doft och värmande smak
• Vitlök och lök bygger upp grunden
• Parmesanost sprids över för sälta och umami

Smaka av med salt och peppar noggrant. Grädde kan mildra kryddorna, så du behöver ofta mer än du tror. Nymalen svartpeppar på slutet ger både smak och fin utseende. Det gör skillnad.

Många gör rätten mer hälsosam genom att öka mängden grönsaker eller byta mot lättare mejeriprodukter. Du kan också göra såsen dagen innan och bara värma den precis före matlagningen. Det sparar tid när gäster är här, och det är faktiskt smart.

Det bästa är att experimentera. Lägg till curry, chili eller saffran om du vill. Byt kycklingen mot tofu eller sojaprotein. Rätten är så flexibel att den aldrig blir tråkig. Den här flexibiltieten är nog anledningen till att krämig pasta med kyckling är favorit i så många svenska kök. Prova själv så förstår du.