Krämig pasta med kallrökt lax är en klassisk svensk favorit som kombinerar mild, rökad lax med en len sås på ett perfekt sätt. Kombinationen fungerar så bra för att smörkrämen binder ihop laxens sälta med fräscha smaker. Det här är en rätt som ser ut som festmat men tar bara 30 minuter att göra. Helt enkelt perfekt när man är trött efter jobbet men vill ha något lite finare på tallriken.

Varför kallrökt lax är det perfekta valet

Kallrökt lax har en delikat rökighet och mjuk textur som passar mycket bättre än varmrökt lax i krämiga pastarätter. Varmrökt lax blir ofta för fast och rökig för den här rätten. Lax innehåller omega-3-fettsyror som är bra för kroppen, och det är ett klimatsmart alternativ till rött kött (vilket inte är fel, bara bra att ha i tanken).

Såsen är hemligeten

Du kan välja mellan tre olika såsbaser. Crème fraiche ger en syrlig och lätt känsla. Färskost eller cream cheese gör såsen mildare och fylligare. Citron och örter som dill och gräslök lyfter smakerna rejält och ger fräschör åt rätten. Det är faktiskt såsen som gör att det blir något särskilt och inte bara en vanlig pastarätt.

Ingredienser som gör skillnad

Du behöver pasta (vilken sort spelar mindre roll), kallrökt lax, crème fraiche eller färskost, citron, kapris och gräslök. Dill är också bra om du gillar det. Lägg gärna till spenat eller tomat för mer färg och näring utan att ändra grundsmaken på något sätt.

• Pasta cirka 400 gram
• Kallrökt lax 200-250 gram
• Crème fraiche 200 milliliter
• Citron en halv
• Kapris och gräslök efter smak
• Salt och peppar

Snabbt att göra på vardagskvällar

Rätten tar cirka 30 minuter från start till slut. Koka pastan al dente och blanda den direkt i såsen så att den suger upp smakerna ordentligt. Du kan toppa med riven parmesan eller burrata för ännu mer smak och krämighet.

Ett bra tips är att spara lite pastavatten när du häller av pastan. Det hjälper till att få rätt konsistens på såsen om den blir för tjock. Rör om sakta så att laxen inte går sönder, det är viktigt.

Den här rätten är perfekt när du vill imponera utan att spendera timmar i köket. Dina gäster tror att du jobbar mycket mer än vad du faktiskt gör.