Kall sås till fisk är en svensk klassiker som de flesta av oss växte upp med. Du känner igen den från skolmatsalen, från fredagsmiddagar hemma eller från restaurangen. Det bästa? Du gör den själv på fem minuter hemma. Panerad fisk, stekt fisk eller bara färdigköpta fiskpinnar blir genast godare när en hemlagad kall sås till fisk kommer på bordet. Den är så enkel att göra att du undrar varför du inte gör den oftare.

Klassiken som smälter ihop med ny hälsa

Kall sås till fisk är en svensk tradition som nästan ingen frågstecken om. Majonnäs, dill, gurka och citron det är allt du behöver. Såsen är älskad för att den är mild och frisk. Den kompletterar fiskens smak utan att ta över. Nu händer något spännande. Många väljer att göra såsen lättare med grekisk yoghurt eller crème fraîche istället för bara majonnäs. Du får samma krämiga smak men lite mindre fett. Det är inte ett val mellan klassisk eller modern. Det är möjligheten att välja själv. (Och ärligt talat smakar båda varianter supergott.)

Smaksättare som gör skillnad

Dill är kung här. Den gräsiga, friska smaken är det som gör såsen till vad den är. Men här kan du experimentera. En handfull kapris ger bett. Lite pepparrot lyfter smaken åt ett helt nytt håll. Rom gör såsen luxig. Hacka gurkan mycket fint. Det spelar roll för både smak och känsla i munnen. Smaka av när du går. Salt, peppar och citron justerar du efter eget tycke. Börja försiktigt med pepparrot. Du kan alltid tillsätta mer, men inte ta bort. Det är en tumregel som funkar i nästan all matlagning.

Från skolmatsalen till ditt kök

Såsen passar överallt. Till panerad fisk från frysboxen. Till en fisk du stekt i pannan. Till ugnsbakad fisk. Även till fiskpinnar blir det hemmalagat och mycket bättre. Förvar såsen i kylskåp i tätslutande burk. Den håller ungefär tre till fyra dagar, kanske lite längre om du är lucky. Här är ett viktigt tips: låt såsen dra minst en timme innan du serverar. Smakerna utvecklas och blir mycket bättre. Gör din egen variant idag. Blanda majonnäs med lite crème fraîche. Finhacka en smörgåsgurka. Hacka dill. Pressa lite citron. Smaka av och justera. Klar på tio minuter. Din familj undrar varför butiksvarianten inte smakar lika bra längre.