Halloumi pasta med crème fraîche är en snabb och smakrik vardagsrätt som tar bara tjugo minuter att laga. Den salta, fasta osten halloumi möter den mjuka krämiga såsen och skapar något helt magiskt på tallriken. Det här är mat som får dig att vilja äta middag redan på fredagsmorgonen (eller kanske på onsdagen helt enkelt).

Varför halloumi är perfekt för pasta

Halloumi är en cypriotisk ost med en ovanligt hög smältpunkt.Det betyder att du kan stek den utan att den smälter helt och blir en klick.Istället blir ytan gyllene och krispig medan insidan förblir fast och tuggbar.Smaken är salt och lite umami-rik,helt enkelt bra.

Crème fraîche fungerar som en mild grund för såsen. Den är lite syrlig och tjock, perfekt för att binda pasta utan att bli för tung. Häll i lite pastavatten när du lagar - det skapar en silkeslen sås som håller ihop helt naturligt.

Tillsammans skapar halloumi och crème fraîche en fin texturkontrast. Den krispiga osten möter den mjuka såsen. Varje tugga blir intressant på ett sätt som enkla räter sällan är.

Så gör du rätten hemma

Börja med att koka din favoritpasta. Penne eller rigatoni fungerar bra. Medan pastan kokar, skär halloumin i tjocka skivor och stek den i olivolja på stark värme. Låt den få en fin gyllen färg på båda sidorna.

Skala och finhacka två klyftor vitlök. Stek dem snabbt i samma panna. Tillsätt två hundra milliliter crème fraîche och blanda väl. Låt det bubbla lätt ett par minuter.

Häll av pastan men spara en mugg av kokvattnet. Blanda pastan med såsen och tillsätt pastavatten lite i taget tills det blir så tjockt som du tycker. Pressa i citronjuice. Smaka av och krydda med salt och peppar.

Toppa med färsk persilja och halloumin. Några variationer: lägg till soltorkade tomater, späck eller babyspenat. Använd fullkornspasta om du vill ha mer fiber (ofta lite bättre för magen också).

Det tar ungefär tjugo till trettio minuter totalt från kylskåp till tallrik. Inte dåligt för en rätt som smakar som om du lagat den i tre timmar.

Prova den här rätten på fredag kväll. Det är så enkelt att lyckas, och resultatet smakar långt bättre än tiden det tar.