Grönkål är en verklig umami-stjärna som förvandlas från besk till underbar efter första frosten. Den här vintergrönsaken bjuder på djup smak och är en favorit för den som älskar riktiga smaker. Läs vidare för grönkål recept allt om mat som gör grönsaken till en huvudroll på tallriken.

Grönkål från höstens skörd till umamis hjälte

Grönkål är fullpackad med vitaminer och mineraler som vitamin K, A och C. Den skarpa smaken blir mer komplex och söt efter frost, perfekt för umami-matlagning. Bästa tiden att köpa grönkål är oktober till februari, när den är som mest smakrik (och billigast också).

Vi använder grönkål långt bortom julbordet numera. Den hamnar i gratänger, pastarätt och sallader. Restauranger och hemkockar älskar att mixa den med ost, bacon och nötter för att få fram ännu mer smak.

Fyra enkla recept som får grönkål att glänsa

Grönkålsgratäng med ost och bacon

Hacka grönkål och blanda med lagrad ost, bacon och gräddkokt sås. Ost och bacon är umami-bomber som förstärker grönkålens naturliga smak rejält. Strö över nötter och stekt bacon innan servering för extra krokant.

Grönkålspasta

Steka hackad grönkål med vitlök i olja, blanda med pasta och en lätt ostcréme. Det här är snabbt, nyttigt och perfekt vardagsmat vitlöken och osten skapar en smakrik bas utan att det tar mycket tid.

Masserad grönkålssallad

Massera rå grönkål med olivolja och citronsaft tills den blir mjukare. Tillsätt soltorkade tomater, jordnötter och parmesanost för att förstärka umamin. Den här råa versionen är frisk och lätt men full av smak.

Gräddkokt grönkål

Koka grönkål mjuk och blanda med grädde, smör och riven ost. Det är klassiskt, enkelt och passar till nästan allt. Mjölkprodukterna skapar en rik sås som gör grönkålen ännu mer omöjlig att motstå.

Tips för bästa resultat

Lagra grönkål i kylskåpet upp till en vecka. Du kan också frysa den för längre hållbarhet utan att förlora näringen. Använd gärna bacon, nötter, ost och gräddkokt sås tillsammans de förstärker umamin. Det är verkligen en vinnande kombination.

Grönkål blir din nya favoritgrönsak när du väl börjar experimentera. den passar både till vardagsmiddag och festligare måltider. testa ett recept i veckan och hitta din favoritkombination.