Det finns få rätter som fyller munnen med så mycket smak som frutti di mare pasta. Den här klassiska italienska kusträtten kombinerar musslor, räkor och bläckfisk i en intensiv smakbomb. Varje tugga ger dig umami den femte grundsmaken som gör maten oövervinnerligt god. Skaldjuren är det hemliga vapnet bakom denna magnifika rätt.

Vad gör frutti di mare så umamirikt?

Skaldjuren innehåller något som verkligen fungerar. Musslor och räkor är fullpackade med glutamater och inosinsyra två komponenter som skapar umami-känslan. När du äter frutti di mare pasta märker du en djup, mättande smak som hänger kvar på tungan långt efteråt. Vitlöken förstärker denna effekt genom värmen. En god extra virgin-olivolja bär upp alla smakerna och gör dem ännu mer intensiva (det är inte bara snål sparande, det gör faktiskt skillnad).

Så tillagas det hemma på rätt sätt

Börja med färska skaldjur det är det viktigaste. Hetta upp olivolja i en stor panna och lägg i vitlöken tills den doftar underbart. Häll i musslorna, räkorna och bläckfisken. De behöver bara 3 5 minuter. Du vet att de är klara när musslorna öppnar sig och ser ut som de vill ätas.

Medan skaldjuren kokar, koka pastan tills den är al dente. Spara lite pastavattnet stärkelsen i det förstärker umami-smaken när du blandar. Häll över pastan i pannan med skaldjuren. Skvätt citronjuice över allt. Citronen balanserar smakerna perfekt och tar bort den tunghet som kan komma från så mycket skaldjur.

Servera med ett glas kallt vitt vin. Italienska klassiker som Vermentino eller Pinot Grigio passar fantastiskt bra. De kompletterar umami-smaken utan att ta över.

Prova frutti di mare pasta hemma eller på en bra restaurang nära dig. En lyckad rätt beror på två saker: färska ingredienser och respekt för det klassiska receptet. Det är värt varje krona, helt ärligt.