Flädie Mat & Vingård ligger i Bjärred och är en unik destination där mat, vin och natur möts på ett naturligt sätt. Här serveras mat som smakar av skånska skogar och fält, och den är utformad för att väcka umami-känslan i varje tugga. Om du älskar god mat och vill förstå hur ingredienser skapar djup smak, är detta stället värt ett besök.

Vad gör maten speciell här?

Köket leds av chefslagaren Lena Ylipää Abrahamsson, som är passionerad för säsongsbetonad matlagning. Omkring 80 till 90 procent av ingredienserna kommer från Skåne eller är svenska. Du hittar svamp från lokala skogar, bär från naturen, vilt som hjort och älg, och färskt kött från närliggande gårdar (verkligen nära, många från bara några kilometer bort). Maten är både traditionell och modern gamla sätt att laga mat kombineras med nya idéer. Varje rätt berättar något om årstiden och regionen.

Umami i varje rätt

Umami är den femte smaken, och Flädie Mat & Vingård arbetar medvetet med den. Svamp, rökt fisk, ost och rödvin är ingredienser som ger stark umami-känsla. När chefslagaren kombinerar dessa råvaror uppstår något speciellt en smak som får dig att vilja ha mer. Många rätter innehåller flera umami-komponenter samtidigt. Fråga personalen om vilka rätter som är bäst för umami-upplevelsen, de gillar att diskutera det.

Mat och vin tillsammans

Restaurangen erbjuder paketet "The Vineyard Stay", som kombinerar mat, vin och övernattning på ett smidigt sätt. Du får provsmaka fyra egna viner från vingården under ledning av kunnig personal. Vinerna väljs för att passa perfekt till maten du får serverad. Det här är en helhetsupplevelse som många gäster älskar. Om du bor över en natt kan du njuta av både middag och frukost, och faktiskt ta tid att slappna av mellan måltiderna.

Boka och smaka själv

Ring eller mejla i god tid, särskilt om du vill delta i vinprovningen eller övernatta då det går fort att bli fulbokat. Berätta om dina önskemål personalen kan ge råd om vegetariska alternativ och vinparning. Prova säsongsmenyn för att få de bästa råvarorna just nu. Be gärna om rekomendationer när du sitter ner de som jobbar här vet exakt vilka rätter som ger störst umami-kick och viner som passar bäst.