Enkel pasta få ingredienser är ditt hemliga vapen för vardagsmiddagar som smäcker. Färre ingredienser betyder mindre tid i köket och ofta bättre smak. Italienska klassiker som Cacio e Pepe och citronpasta visar hur detta fungerar. Du behöver bara rätt basar och lite kreativitet för att skapa något verkligen gott.

De viktigaste ingredienserna för smakrik pasta

Börja med fem grundvaror: pasta, vitlök, olivolja, parmesan och färska örter. Lägg till citron eller tomat efter smak. Välj en bra olivolja det märks direkt. En klassisk Cacio e Pepe använder bara ost och peppar. Citronpasta behöver bara vitlök, citron och smör. (Enkelt, eller hur?)

Pastavattnet är hemligt. Spara alltid lite när du häller av pastan. Det tjocknar såsen naturligt och binder ingredienserna tillsammans på ett sätt som krämfyller. Använd rikligt med salt i köksvattnet för att få smak direkt i pastan.

Så skapar du en krämig sås utan krångel

Två sätt fungerar bäst. Antingen blandar du grädde med smör och ost det blir klassiskt och vete. Eller använder du ricotta som bas, det är lättare och fungerar lika bra för dagen.

• Vitlök och spenat veganskt och gott
• Bacon och svamp umami-fyllt och mättande
• Räkor och citron fräscht och elegant
• Nötter och ricotta krämigt utan grädde

Räkna ungefär två matskedar grädde per portion. Värm lågt och rör hela tiden, det är viktigt. Såsen är lagom när den täcker en sked utan att rinna av. Använd pastavattnet för att justera några droppar åt gången. Vegetariska alternativ fungerar precis likväl som rätt med kött.

Det finns ingen skillnad i smak mellan en klassisk krämig sås och en vegetarisk variant. Fokus ligger på ingrediensernas kvalitet, inte mängden. Du märker skillnaden när du använder färsk ost istället för gammal.

Nästa gång du är hemma och hungrig, kolla vad du redan har i skåpet. Pasta, vitlök och olja räcker långt (väldigt långt faktiskt). Experimentera med vad som finns citron, örter, ost eller grönsaker. Enkel pasta passar vilken vardagskväll som helst. Det behövs ingen stor planering.