Bröd med bikarbonat och filmjölk är en genväg för den som älskar hemmabakning utan stress. Du behöver inte vänta på jäsning eller slita på deg. Bara blanda, häll i form och grädda. På ungefär två timmar har du ett mörkt, saftigt bröd som håller länge i brödlådan. Här lär du dig varför detta bröd är perfekt för vardagsbaking.

Varför filmjölksbrödet är en genväg

Bikarbonat och filmjölk reagerar tillsammans och skapar kolsyra direkt. Det är den kolsyran som får brödet att höja sig medan det gräddas. Ingen väntan, ingen knådning bara praktisk mat på bordet (och det känns nästan för enkelt!).

Brödet blir mörkt, saftigt och mättande. Det håller länge vilket gör det perfekt när du vill ha hemmabrö för hela veckan. Många bakar två bröd på en gång och fryser ett för senare.

Ingredienserna du behöver

Du behöver havregryn, vetemjöl, bikarbonat, salt, filmjölk och sirap. Det är grunden. Sedan kan du lägga till det du gillar grahamsmjöl, rågmjöl, frön, torkad frukt eller nötter.

Det fina är flexibiliteten. Om du inte har filmjölk funkar yoghurt eller mjölk blandad med citronsaft. Du improviserar med det hemma utan att resultatet blir sämre (vilket är väldigt bekvämt, faktiskt).

• Havregryn
• Vetemjöl
• Bikarbonat
• Filmjölk
• Sirap

Från blandning till gräddning

Sätt ugnen på 175 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke. Rör ner filmjölk och sirap tills du får en kladdig deg.

Häll degen i bakpappersklädda brödformer. Grädda i cirka 1 timme och 40 minuter vid 175 grader. Det är viktigt att brödet är ordentligt genomgräddad i botten, annars blir det kladdigt längst ner.

Låt brödet vila 2 timmar innan du skär upp det. Det gör skärningen enklare och ger bättre struktur.

Praktiska knep som gör skillnad

Filmjölksersättning: Blandar du 5,5 dl mjölk med 2 msk citronsaft och låter stå 10 minuter får du samma effekt som filmjölk.

Portionering: En form ger ungefär 27 30 skivor på 7 mm tjocklek. Det räcker bra för en familj under veckan.

Frysning: Många skär brödet i skivor och fryser in dem. Då tar du fram precis vad du behöver när du behöver det.

Garnering: Strö över frön eller gryn innan gräddning. Det ser bättre ut och ger extra textur när du äter.

Det viktigaste är att grädda brödet ordentligt och ge det tid att vila. Då blir det perfekt varje gång du bakar det.