Världens godaste pasta med kyckling är en klassiker på många svenska middagsbord. Rätten smakar så bra för att den innehåller massor av umami den femte grundsmaken som gör maten otroligt läcker. Kyckling, parmesan och soltorkade tomater tillsammans skapar en djup och mättande smak som få kan motstå (och jag kan garantera att dina gäster kommer frågade efter receppet).

Hemligheterna bakom den perfekta såsen

Umami är smakens hemliga vapen, helt enkelt. Kyckling innehåller naturliga glutamater, parmesan är full av smakförstärkare, och soltorkade tomater förstärker allt tillsammans. När du blandar dessa ingredienser med grädde, vitlök och basilika får du en helt otrolig sås.

Ett viktigt trick: spara pastavatten när du kokar pastan. det stärkrika vattnet hjälper såsen att binda och bli silkeslen. häll i lite i taget tills konsistensen är perfekt varken för tjock eller för tunn.

Så tillagas kycklingen rätt

Skär kycklingen i bitar och stek den i en het panna med smör och olja. Du vill ha en fin, gyllene yta det tar ungefär 6 8 minuter. Den gyllene färgen ger extra smak genom något som kallas maillardreaktionen, vilket är genialt egentligen.

Välj pastasorter som tagliatelle, fettuccine eller penne. De bredare formerna fångar upp såsen mycket bättre än tunna spaghetti. Koka pastan al dente så den ska ha lite tugga kvar, inte bli mjuk och sur.

Gör rätten efter dina behov

Vill du ha glutenfritt? Byt helt enkelt till glutenfri pasta. Du märker ingen skillnad på smaken eller texturen.

För en lättare version kan du byta vispgrädde mot crème fraîche med lägre fetthalt, eller blanda grädde med lite mjölk. Lägg till mer grönsaker för extra näring färsk spenat eller svamp passar perfekt tillsammans.

Till drycken passar ett friskt vitt vin som Sauvignon Blanc eller en mjuk rödvin som Pinot Noir. Vinet balanserar krämigheten och gör maten ännu bättre.

Sparar du rester? Förvara dem i kylskåp i en lufttät behållare. Det håller i 2 3 dagar. Värm upp långsamt och tillsätt lite grädde eller mjölk så blir den krämig igen.