Pasta frutti di mare är en klassisk italiensk rätt som kombinerar pasta med fisk och skaldjur - musslor, räkor och bläckfisk. Den perfekta introduktion till umami, den femte smaken. Havets ingredienser skapar en djup, kryddad smak som fängslar varje tugga. För oss på Sounds of Umami är rätten en naturlig favorit (egentligen vår favorit på favoritlistan).

Varifrån kommer havets klassikerrätt

Pasta frutti di mare började i Italiens kustregioner, särskilt runt Neapel och Rom. Där har fisk och skaldjur varit mat under århundraden. Fiskarnas familjer tillagade rätten med det de just hade fångat - inget slöseri, bara god mat. Traditionen lever vidare i dagens restauranger och hemkök, fast vi behöver tänka annorlunda idag.

Så skapar du umami på tallriken

Musslor, räkor och bläckfisk är naturliga umami-källor. De innehåller glutamater som gör maten djup och läcker. Lägg till tomater, fiskbouillon och anchovis för att förstärka smaken ännu mer. Vitlök och lite chili avrunder rätten perfekt. Tipset: Använd såsmaten från skaldjuren - den är full av smak. Kasta det inte bort.

Välja rätt ingredienser hållbart

Fler konsumenter vill veta var fisk kommer ifrån. Ansvarsfull fiske skyddar haven för framtiden. Köp färsk fisk från lokala leverantörer när du kan. Använd skal och ben till bouillon istället för att kasta dem. Mindre matsvinn betyder bättre för både plånboken och planeten (och miljön gillar det också).

Vanliga frågor om rätten

Vilken pasta passar bäst? Spagetti eller linguine fungerar klassiskt. De kan hålla såsen och skaldjuren väl.

Går det att göra den vegetarisk? Ja! Använd svamp, alg och vitlök istället. de ger samma djupa umami-smak utan skaldjuren.

Hur undviker jag att överkoka skaldjuren? Koka dem kort - bara några minuter. De ska bli mjuka och saftiga, inte gummiartade eller tuffa.

Pasta frutti di mare visar hur tradition möter moderna hållbarhetsvärden på din tallrik. Det är en rätt som passar både hemma och på restaurang.